4 Motivos por los que deberías de aprender a cocinar

Cuando los usuarios preguntan a la nutrióloga Joy McCarthy por un cambio fácil en su dieta, su respuesta es siempre la misma: empieza a cocinar tu propia comida.

 

“Es completamente transformador”, dice McCarthy, autora de “Joyous Health: Comer y vivir bien sin hacer dieta”. “A menudo le digo a la gente: ‘¿Quieres sentirte mejor? ¿Quieres tener más energía?” Porque la gran salud empieza en la cocina”.

Confíe en mí: Como cliente frecuente de restaurantes, siento su dolor. Pero casi todos los nutricionistas con los que he hablado se han hecho eco del sentimiento de McCarthy.
“Hay tantas razones … “, dice la célebre nutricionista Kimberly Snyder antes de lanzar una larga lista.
Aquí están los cuatro grandes:

 

Escogerás mejor para aprender a cocinar

 

Las verduras parecen mucho más apetecibles cuando estás en el centro del mercado agrícola que cuando estás mirando un menú de comida rápida. En lugar de dejarte llevar por el hambre -y por las fotos de hamburguesas brillantes-, elegirás más a menudo lo que es mejor para tu cuerpo.

“Ese paso de recoger tu propia comida eliminará cada vez más alimentos procesados”, dice Snyder.

Y las elecciones más saludables en el supermercado conducen a comidas más saludables en casa.

Las personas que cocinan en casa al menos seis días a la semana consumen menos calorías que las que suelen comer fuera, según un estudio publicado recientemente en la revista Public Health Nutrition.

“Cuando las personas cocinan la mayor parte de sus comidas en casa, consumen menos carbohidratos, menos azúcar y menos grasa que los que cocinan menos o no cocinan en absoluto”, dijo la autora del estudio, Julia Wolfson, al Centro Johns Hopkins para un Futuro Habitable.

 

No tendrás que adivinar nada

 

A no ser que seas amigo del cocinero, probablemente no tengas ni idea de lo que contiene la comida del restaurante que estás comiendo.

¿Utilizan aceite de oliva o aceite vegetal para cocinar la carne? ¿Hay azúcar añadido en la salsa? ¿Y el colorante alimentario? ¿Las espinacas son orgánicas o están cubiertas de pesticidas? ¿Cuánta sal lleva esa sopa?

 

Cocinar en casa elimina las conjeturas. También elimina la posibilidad de que tu comida contenga un alérgeno o un ingrediente que pueda enfermarte.

Piénsalo así, dice McCarthy: No vas a ir a una gasolinera que no etiquete sus surtidores y poner gasoil en un coche que lleva gasolina premium. “Pero los humanos lo hacemos todo el tiempo.

 

Ponemos el combustible equivocado todo el tiempo”.

 

Comerás con más atención

 

Comer se ha convertido en una tarea más en la lista de tareas de muchas personas, dice Snyder. “Lustrar los zapatos, recoger la tintorería, pedir comida”.

Cocinar te abre los ojos no sólo a lo que hay en tu comida, sino también a cómo la comes. Al fin y al cabo, ¿quién hace una lasaña de seis capas desde cero y luego se la come mientras está desconectado frente al televisor?

Comer con atención significa saborear cada bocado y reconocer cuándo estás lleno, dos cosas que facilitan la digestión, dice Snyder. Sentarse a comer regularmente con los amigos o la familia también puede ayudar a mejorar las relaciones.

“Cocinar te devuelve a un espacio hogareño enriquecedor. Crea un ambiente de apoyo y ayuda a combatir el estrés”, dice Snyder.

 

Verás que es más fácil de lo que crees

 

“Si sabes leer, puedes cocinar”, dice McCarthy. “No creo que necesites talento porque hay muchos libros de cocina increíbles por ahí”.

Empieza de forma sencilla: con un batido para el desayuno o una cena a la semana. Luego, aumenta tu repertorio. Aunque sueñes con imitar tus técnicas favoritas de “Top Chef”, asar unas pechugas de pollo y cocinar brócoli al vapor es rápido y nutritivo.